Mercadona quiere ser un bar.
- thespanishgrocery
- 20 may
- 2 min de lectura
¿Es eso tu problema?
Lo que la guerra entre supermercados y hostelería dice sobre el posicionamiento que tú necesitas tener ya.
El presidente de Hostelería de España salió a reclamar regulación contra Mercadona. El motivo: la cadena de supermercados lleva meses expandiendo su oferta de platos cocinados listos para consumir. La queja es legítima. Pero el error es creer que el problema es Mercadona.
El problema real es que un restaurante, bar u hotel no tiene una propuesta de producto que justifique la diferencia de precio. La Ley 7/2022 de residuos ya obliga a ciertos establecimientos a ofrecer menú del día con opción de llevar. La normativa europea de alérgenos (UE 1169/2011) exige trazabilidad completa del producto. Los supermercados la cumplen.
¿Y tú, la comunicas activamente a tu cliente?
LAS 3 POSICIONES DEL SECTOR HOY
Posición A
El que compite por precio
El error más caro del sector
Bajar el precio del menú para competir con los 3,90 € del táper de Mercadona es una trampa. Los márgenes de hostelería no aguantan ese juego. Un supermercado tiene escala de producción industrial; tú tienes producto, servicio y experiencia. Si no los cobras, estás perdiendo la guerra en el campo equivocado.
Señal de alerta para: Bares de barrio con menú del día por debajo de los 12 €, restaurantes sin carta de producto de origen, establecimientos sin historia de proveedor comunicada.
Posición B
El que diferencia con producto
La ventaja competitiva que un lineal no puede copiar
El jamón ibérico cortado a cuchillo delante del cliente, el aceite de la finca que el cocinero presenta en sala, el queso manchego D.O.P. en el que el proveedor tiene nombre y apellidos. Eso no está en el pasillo 4 de ningún supermercado. El 68% de los clientes de restauración afirma pagar más por un producto cuando conoce su origen (Observatorio Gastronómico 2025).
Ideal para: Restaurantes de ticket medio-alto que quieran justificar su precio con storytelling de producto, hoteles con oferta gastronómica propia, bares de tapas con identidad de marca.
Posición C
El que usa la tendencia a su favor
Convertir la amenaza en argumento de venta
La noticia de Mercadona es una oportunidad de comunicación. Cuando los medios hablan de "supermercados que quieren ser bares", tú puedes hablar de "por qué un bar nunca será un supermercado". La clave está en activar el origen del producto como argumento de venta directo: cartas con D.O.P., proveedores visibles en redes, menú con nombre de finca o ganadería.
Ideal para: Negocios con presencia en redes sociales activa, establecimientos en zonas turísticas o con cliente extranjero, cualquier hostelero con un proveedor de calidad que aún no ha contado su historia.
¿Sabes qué producto diferenciador estás dejando de comunicar?
Trabajamos con importadores, distribuidores y productores españoles que suministran a HORECA. Si buscas jamón ibérico, aceite de oliva virgen extra, queso manchego D.O.P. o charcutería con origen certificado para reforzar tu carta, tenemos el catálogo y el asesoramiento.
Un solo proveedor. Producto con historia. Una sola factura.
Comentarios