El aceite que compras define el margen que obtienes

TRES PAÍSES, UNA SOLA DECISIÓN

Muchos compradores del sector HORECA y retail siguen eligiendo origen por costumbre, no por dato. El resultado: márgenes que se estrechan cada campaña mientras la competencia ajusta su aprovisionamiento con información real del mercado.

Los precios en origen del aceite de oliva varían hasta un 73% entre países para la misma categoría (Virgen Extra). El Reglamento de Ejecución (UE) 2022/2104 establece los estándares de calidad que determinan estas categorías comerciales —Virgen Extra, Virgen y Lampante— y conocer dónde está cada origen en cada grado es la ventaja competitiva que marca la diferencia en tu cotización final.

Precios en origen por país y categoría

Datos de mercado · Mayo 2026 · €/kg

PAÍS

CATEGORÍA

€/KG

🇪🇸 España

 VOE

4,48

 Virgen

3,78

 Lampante

3,20

🇮🇹 Italia

 VOE

6,73

 Virgen

4,50

 Lampante

2,93

🇹🇳 Túnez

 VOE

3,88

 Lampante

2,58

Aceite de Oliva Virgen Extra Español

DENOMINACIONES DE ORIGEN: Baena, Sierra Mágina, Priego de Córdoba, Les Garrigues

Elaborado mayoritariamente con variedades Picual, Hojiblanca y Arbequina, el AOVE español combina rendimientos de extracción elevados con perfiles sensoriales de alta complejidad. Su posición de precio —4,48 €/kg— ofrece el equilibrio más sólido entre calidad certificada y coste de aprovisionamiento en el mercado internacional.

Ideal para: hostelería de gama media-alta que busca margen sin renunciar a calidad; lineales de retail con private label europeo; importadores que necesitan volumen constante con trazabilidad D.O.P.

Aceite de Oliva Virgen Extra Italiano

DOP Toscana, DOP Terra di Bari, DOP Riviera Ligure

Con 6,73 €/kg en origen, el AOVE italiano mantiene el precio más elevado de los tres mercados analizados. Su valor diferencial reside en el posicionamiento de marca-país, la demanda gastronómica de alta gama y la percepción del consumidor final. Taggiasca, Moraiolo y Frantoio son las variedades que sostienen ese premium en segmentos de lujo y hostelería de alta categoría.

Ideal para: restaurantes de alta cocina con carta de aceites; delicatessen y tiendas gourmet con cliente premium; líneas de producto donde el origen italiano es el argumento de venta principal.

Aceite de Oliva Virgen Extra Tunecino

Sfax, Sahel, Zaghouan · Certificación COI

Al 3,88 €/kg, Túnez ofrece el Virgen Extra más competitivo en precio, avalado por el Consejo Oleícola Internacional. La variedad Chemlali, predominante en sus olivares centenarios, produce un perfil afrutado suave con baja acidez. Su papel como proveedor de volumen para blends y marcas de distribuidor está consolidado en los mercados europeos y norteamericanos.

Ideal para: operaciones de blending con marca blanca; distribución masiva en retail de gran consumo; envasadores que buscan optimizar coste de materia prima manteniendo calidad certificada.

Lo que los datos realmente indican

🇪🇸 España: la posición estratégica

Diferencia de 2,25 €/kg frente a Italia en VOE. Es el equilibrio entre volumen, calidad certificable y precio que ningún otro origen puede igualar hoy.

🇮🇹 Italia: el valor de la marca

Un 50% más caro en VOE que España. El mercado paga ese diferencial por percepción y storytelling, no siempre por parámetros analíticos superiores.

🇹🇳 Túnez: la palanca de volumen

13% más barato que el español en VOE. Su creciente certificación y adopción en blends europeos lo convierte en el origen con mayor proyección de cuota.

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